Кофейные зерна

До вскрытия упаковки
Срок годности - 12 мес.

После вскрытия упаковки
При комнатной температуре

• В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.

В морозилке

• В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.
• Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Степень обжарки- эспрессо
Эспрессо отличается от других способов приготовления: его экстракция протекает за 25–30 секунд, а сам напиток получается более концентрированным. В эспрессо соотношение кофе к воде чаще всего 1/2.

Способ обработки - натуральный.

В натуральном, или сухом, способе обработки кофейные ягоды вбирают в себя тепло солнца и окружающей среды, сохраняя природные сахара и ароматы на всем пути превращения в кофе.
Собранные ягоды аккуратно раскладывают на бетонных площадках — патио — либо помещают на специальные африканские кровати из сетчатого материала, где они тщательно просушиваются под открытым небом. Этот процесс обычно занимает до четырех недель и требует постоянного внимания: ягоды регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание и предотвратить появление дефектов.

Вся ягода высыхает вместе с зерном внутри, благодаря чему сахара из мякоти и клейковина напитывают зерно, формируя тем самым характерный для натуральной обработки вкус: более плотное тело и заметную сладость.

Когда-то этот способ обработки был недооценён, нередко ассоциируясь с зерном невысокого класса. Отсутствие тщательного контроля нередко приводило к появлению дефектов. Однако сегодня натуральный метод вновь заслуженно признан в индустрии specialty кофе: бережный, внимательный подход к деталям раскрывает яркие вкусовые оттенки, за которые этот способ так ценят профессиональные дегустаторы.

По завершении сушки ягоды выдерживаются в специальных силосах для стабилизации вкуса и водной активности. Перед экспортом их освобождают от оболочки (халлинг), извлекая зелёные зерна, которые затем аккуратно упаковывают для дальнейшего путешествия.

850–1100 м
Этот диапазон высот считается оптимальным для кофе высокого класса. На такой высоте ягоды созревают медленнее, что позволяет зёрнам стать более плотными и развить сложный, насыщенный вкус с яркими нюансами. Кофе, выращенный в этих условиях, особенно ценится экспертами и знатоками вкусного кофе.

Эспрессо-машина
Позволяет приготовить насыщенный и концентрированный кофе под высоким давлением. Такое приготовление раскрывает глубокий вкус, выраженную сладость, густую кремовую пенку и характерную плотную текстуру напитка.

Турка
Традиционный способ приготовления кофе на открытом огне или плите. Мелко молотый кофе томится в воде с постепенным прогреванием, благодаря чему напиток приобретает бархатистую структуру, богатый аромат и мягкий вкус с тёплыми специями.

Гейзерная кофеварка
Классика семейных завтраков и уютных встреч. Вода из нижней части кофеварки поднимается через слой молотого кофе под давлением пара, обеспечивая насыщенный вкус, чистую текстуру и яркий кофейный аромат.